Pourquoi des recettes végétales et de saison ?
D'abord, car il y a plusieurs avantages potentiels à manger moins de viande, y compris :
- Réduction des risques pour la santé, tels que les maladies cardiaques, le diabète et certains cancers ;
- Réduction de l'impact environnemental, car l'industrie de la viande peut être un contributeur significatif à la déforestation, la pollution de l'eau et les émissions de gaz à effet de serre. L’industrie de la viande est responsable de 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre selon le dernier rapport de la FAO de 2013 ;
- Augmentation de la consommation de nutriments bénéfiques pour la santé tels que les légumes, les fruits, les grains entiers et les protéines végétales.
Et il y a aussi plusieurs avantages à manger des fruits et légumes de saison :
- Nutriments : les légumes et fruits de saison sont généralement cueillis à maturité, ce qui les rend plus riches en nutriments ;
- Coût : ils sont généralement moins chers que ceux qui sont hors-saison, car ils sont plus abondants et produits localement ;
- Durabilité : ils sont souvent plus durables que ceux qui ont été cultivés hors-saison et ont subi un long voyage pour être livrés ;
- Impacts écologiques : le choix de manger des légumes de saison peut réduire les impacts environnementaux liés au transport des aliments sur de longues distances. On estime que 10 à 20 fois plus de pétrole est nécessaire pour consommer un fruit ou légume importé et hors saison ;
- Soutien aux agriculteurs locaux : en achetant des légumes de saison, vous pouvez soutenir les agriculteurs locaux et réduire l'empreinte carbone de votre alimentation ;
- Goût et texture : Les légumes de saison ont un goût plus frais et une texture plus tendre que ceux cultivés hors-saison et importés de loin.
En juin, les légumes et fruits de saison incluent : tomate, poivron, betterave, concombre, fraise, framboise, groseille, cerise, pêche, abricot, melon et haricot vert.
Cependant, les légumes et fruits de saison peuvent varier selon la région et le climat, il est donc toujours bon de vérifier auprès des agriculteurs locaux ou des marchés fermiers pour connaître les options disponibles près de chez vous.
Pour vous aider à adopter une alimentation plus végétale et de saison, on vous propose dans cet article deux recettes simples !
- Salade de fraises et de concombre à la menthe :
Ingrédients :
- 250 g de fraises fraîches
- 1 concombre
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de sel
Instructions :
1. Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en tranches ou en quartiers selon votre préférence. Mettez-les dans un saladier.
2. Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés. Ajoutez-les aux fraises.
3. Ciselez les feuilles de menthe et ajoutez-les dans le saladier.
4. Dans un bol à part, mélangez le jus de citron, le miel et le sel. Versez cette vinaigrette sur les fruits et mélangez délicatement.
5. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
6. Servez frais et dégustez cette salade fruitée et rafraîchissante !
- Tarte aux légumes :
Ingrédients :
- 1 pâte brisée, qui peut être remplacée par de la pâte brisée végétale (où le beurre est remplacé par de la margarine végétale ou de l’huile de coco solide)
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 100 g de fromage de chèvre frais (facultatif), qui peut être remplacé par du fromage végétal
- 3 œufs ou 1/4 de tasse de yaourt végétal (comme du yaourt au soja) à la place de chaque œuf
- 100 ml de crème fraîche ou de lait végétal
- Sel et poivre selon votre goût
- Herbes de Provence
Instructions :
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Lavez les légumes. Coupez les tomates, les poivrons et l'oignon en rondelles fines.
4. Dans un bol, mélangez les œufs (ou le yaourt), la crème fraîche (ou le lait), le fromage de chèvre/végétal émietté, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
5. Disposez les rondelles de légumes sur le fond de tarte, en alternant les différentes couleurs pour un effet esthétique.
6. Versez le mélange d'œufs (ou le yaourt) et de crème fraîche (ou le lait) sur les légumes.
7. Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les légumes tendres.
8. Laissez refroidir légèrement avant de servir. Cette tarte est délicieuse aussi bien chaude que froide.
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Bon appétit !
